Recensioni dei clienti di DavidVanille.it – Cacciatore di spezie

Buongiorno Aurélien,
Hai acquistato vaniglia Bourbon Rouge di Madagascar, ecco la descrizione visibile sulla scheda:
Un É.N.O.R.M.E COLPO DI CUORE - Che potenza aromatica! Ti invito vivamente a scoprire questa vaniglia Grand Cru lavorata all'antica dalle mie squadre. Baccelli in piena maturità, un fuoco d'artificio di ampiezza aromatica! Un tasso di materia secca più elevato, un tasso di umidità ridotto, che permette di lasciare spazio a tutta la precisione aromatica del mio raccolto. È quella dei miei inizi sulle spiagge di Sainte Anne (Guadalupa).
Il peso di un baccello non determina affatto la sua qualità. Tu pesi come professionista un contenuto in acqua.
A nostro livello, nell'importazione di vaniglia, dopo anni nel settore, ecco i punti più importanti:
- Contenuto di vanillina (molecola principale per le note esclusivamente vanigliate)
- Ampiezza aromatica associata Su questo lotto: Note Principali: Vanigliate, Frutti rossi (Lamponi, Ribes), Frutti di Bosco (More, Mirtilli) Note di Cuore: Leggermente legnose, Molto candite.
- Periodo di raccolta
- Affinamento del lotto, rispetto del capitolato specifico per ogni importatore (qui, lungo affinamento tradizionale come un tempo).
- Nutrienti del suolo da cui provengono i baccelli, terroir indigeno, tipo di coltivazione (ombreggiatura, agro-forestale, intensivo...)
- Risultato finale nelle creazioni dei nostri clienti chef e privati.
Per finire, la vaniglia che l'industria acquista per creare estratti di vaniglia è esclusivamente vaniglia estrazione aperta o non aperta. Come noi, si concentra sulla qualità del lotto e non sull'aspetto. Oggi, il 90% delle importazioni nel settore agro-alimentare rimane la vaniglia estrazione per la qualità dei suoi contenuti aromatici (anche se secca ma molto più intensa).
Hai una presentazione video che completa la descrizione sulla stessa scheda.
Grazie in anticipo per aver preso il tempo di leggere la scheda.
Passa una splendida giornata,
A presto,
David Vanille