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A
Nota: 2 su 5
o sono capitato su un lotto sbagliato purtroppo può succedere ma i baccelli di vaniglia erano secchi quasi fragili .. Per un primo acquisto, non posso dire di essere soddisfatto, piuttosto deluso!
Recensione tradotta
Risposta di DavidVanille.it – Cacciatore di spezie
Buongiorno Gilles,
Come vi ho risposto via email, le mie selezioni hanno un'intensità rara grazie a un lungo affinamento.
Potremo sempre fare una dimostrazione semplice. Prendete un kg di vaniglia di estrazione (Tipo Papua estrazione o Bourbon Gold affinata) e la stessa qualità in divenire a 35% di umidità (cioè 50% di baccelli in meno per kg ma molto più grossi perché più umidi). Chiedete il meglio al vostro cliente. La preferenza andrà sempre per la vaniglia di estrazione non ancora completamente affinata.
Devo vendere una vaniglia più umida ai miei clienti, mettere in evidenza un prezzo al kg più dolce e proporla come nera? Certo che no.
È difficile spiegare che una vaniglia ben umida e grossa non è necessariamente garanzia di qualità.
Troppo spesso, le vaniglie vendute come vaniglie nere sono vaniglie che mancano di affinamento con un tasso di umidità che si riduce in pochi giorni.
Attualmente, il kg di vaniglia si negozia intorno ai 600-700$. Per garantirvi vaniglie affinati a lungo termine, David Vanille si concentrerà su acquisti di vaniglia di estrazione come nella foto.
La Vaniglia di estrazione, baccelli molto più secchi della vaniglia nera, un naso intenso. Oggi, quella che un tempo era disprezzata dal mercato fa parte dei lotti più nobili.
Ovviamente, ci sono molte più baccelli in un chilo di vaniglia di estrazione che in un chilo di vaniglia detta nera.
Questo mi permetterà di mantenere un rapporto numero di baccelli/prezzo attraente per i miei fedeli clienti privati e professionisti.
Il più importante: il rapporto tasso di vanillina/materia secca è ben superiore a una vaniglia nera qualunque sia la sua origine. I baccelli di vaniglia offrono così un naso più franco e
Come vi ho risposto via email, le mie selezioni hanno un'intensità rara grazie a un lungo affinamento.
Potremo sempre fare una dimostrazione semplice. Prendete un kg di vaniglia di estrazione (Tipo Papua estrazione o Bourbon Gold affinata) e la stessa qualità in divenire a 35% di umidità (cioè 50% di baccelli in meno per kg ma molto più grossi perché più umidi). Chiedete il meglio al vostro cliente. La preferenza andrà sempre per la vaniglia di estrazione non ancora completamente affinata.
Devo vendere una vaniglia più umida ai miei clienti, mettere in evidenza un prezzo al kg più dolce e proporla come nera? Certo che no.
È difficile spiegare che una vaniglia ben umida e grossa non è necessariamente garanzia di qualità.
Troppo spesso, le vaniglie vendute come vaniglie nere sono vaniglie che mancano di affinamento con un tasso di umidità che si riduce in pochi giorni.
Attualmente, il kg di vaniglia si negozia intorno ai 600-700$. Per garantirvi vaniglie affinati a lungo termine, David Vanille si concentrerà su acquisti di vaniglia di estrazione come nella foto.
La Vaniglia di estrazione, baccelli molto più secchi della vaniglia nera, un naso intenso. Oggi, quella che un tempo era disprezzata dal mercato fa parte dei lotti più nobili.
Ovviamente, ci sono molte più baccelli in un chilo di vaniglia di estrazione che in un chilo di vaniglia detta nera.
Questo mi permetterà di mantenere un rapporto numero di baccelli/prezzo attraente per i miei fedeli clienti privati e professionisti.
Il più importante: il rapporto tasso di vanillina/materia secca è ben superiore a una vaniglia nera qualunque sia la sua origine. I baccelli di vaniglia offrono così un naso più franco e